Онлайн-курсы по кулинарии
18 онлайн-курсов по кулинарии от 5 проверенных школ, цены от 4 400 ₽. Внутри направления профессии повара, кондитера, бариста и бармена, а также программы для тех, кто готовит для себя.
Кондитер — переподготовка i
Курс профессиональной переподготовки «Кондитер» по всей России. ✓ Дистанционное обучение ✓ Получение диплома с бесплатной доставкой ✓ Цена…
Обучение профессии «Технолог кондитерского производства» i
Курс: Продукты питания: технология производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий i
Курсы онлайн. Практические программы. Диплом. Рассрочка 0%. Учитесь из любой точки!
Повар i
За 3 месяца научитесь профессионально готовить блюда от закусок до десертов — с нуля освоите все техники и…
Повар — переподготовка i
Курс профессиональной переподготовки «Повар» по всей России. ✓ Дистанционное обучение ✓ Получение диплома с бесплатной доставкой ✓ Цена…
Обучение профессии «Повар-сушист» i
Обучение профессии «Повар-пиццмейкер» i
Обучение профессии «Повар-кондитер» i
Обучение профессии «Повар шаурмы» i
Обучение профессии «Повар универсал» i
Повышения квалификации повара i
Профессиональная переподготовка на повара i
Обучение профессии «Пекарь кондитерского цеха» i
Обучение профессии «Мастер по ремонту кофемашин» i
Обучение профессии «Бариста» i
Обучение профессии «Бармен» i
Обучение профессии «Шеф-повар» i
Это все курсы по кулинарии в каталоге
Рейтинг лучших школ по кулинарии
| # | Школа | Преимущества и недостатки |
|---|---|---|
| 1 | НЦПО — Научный центр профессионального образования |
|
| 2 | ЭКОДПО |
|
| 3 | Академия Синергия |
|
| 4 | Level One |
|
| 5 | Институт профессионального образования (ИПО) |
|
| Плюсы и минусы посчитаны по курсам школы по кулинарии в нашем каталоге: ассортимент, цены, рассрочка, документ об обучении и пробный доступ. | ||
Кулинария: от короткой профессиональной подготовки до своего дела
Это большое направление, и внутри него уживаются очень разные истории. Есть короткие программы профессиональной подготовки на 160 академических часов по конкретным специальностям: повар, повар-универсал, кондитер, повар-сушист, пиццмейкер, бариста, бармен. Есть переподготовка на два месяца для тех, кому нужен документ. Есть программы для дома и для интереса. И есть курс о том, как открыть кофейню, то есть уже про бизнес, а не про кухню.
Что общего у всех кухонных профессий. Это ремесло рук и выносливости: смена на ногах, жар, спешка, повторение одних и тех же операций до автоматизма. Романтика телевизионных шоу к обычной кухне отношения имеет мало. Зато вход быстрый, работа есть почти в любом городе, а результат виден сразу, что многим важнее офисной абстракции.
Что требуется по правилам. Медицинская книжка обязательна для работы с продуктами, а на производстве действуют санитарные требования, за которые отвечает заведение. Для работы с алкоголем есть возрастные ограничения. Эти вещи стоит выяснить у работодателя заранее: оформление занимает время, а без него на смену не выйти.
Про состав подборки. Цены здесь очень разные, от 4 400 до 54 980 рублей, потому что рядом стоят короткие программы подготовки, переподготовка с документом и бизнес-курс по открытию кофейни. Рассрочка есть, минимальный платёж от 366 рублей в месяц, это самая низкая выплата в каталоге. Внутри направления есть отдельные разделы по поварскому и кондитерскому делу, а также по работе за стойкой.
Кому подойдёт
- Тем, кто ищет профессию с быстрым входом
- Любителям готовить, которые думают о работе на кухне
- Тем, кому нужен документ для трудоустройства
- Будущим владельцам кафе и небольших заведений
Кому не подойдёт
- Тем, кому тяжело работать на ногах и в жару
- Ищущим спокойный график и офисный ритм
- Ожидающим высокой оплаты сразу после короткой программы
Программа обучения
Из чего складываются программы курсов направления - свод по 18 курсам каталога.
Основные темы
- Виды брака и способы его предупреждения и устранения.
- Особенности приготовление сиропов и кремов.
- Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве.
- Методы фигурная нарезка выпеченных полуфабрикатов.
- Этапы разработки рецептуры и технологии изготовления фирменных тортов.
- Правила определения пищевого соответствия продуктов.
- Современные методы украшения кондитерских блюд.
- Правила утилизации отходов.
Практика
- Обработка продуктов и базовые техники
- Технологические карты и расчёт закладки
- Санитарные требования и хранение продуктов
- Работа в потоке заказов и организация места
- Специализации: горячий цех, кондитерка, суши, пицца
- Основы работы за барной и кофейной стойкой
Чему вы научитесь на курсах кулинарии
Свод по навыкам, которые школы заявляют в программах направления.
Документ об окончании
- Удостоверение - 12 курсов
- Диплом - 3 курса
Длительность обучения
- До 3 месяцев - 2 курса
- Больше года - 14 курсов
Карьера и применение навыков
Кухонные профессии дают редкое сочетание: низкий порог входа и понятный рост. Начинают обычно с помощника или линейного повара, дальше идут в старшие смены, су-шефы и шеф-повара, а часть уходит в своё дело, от кондитерского производства на дому до небольшого заведения. Отдельная растущая ветка это работа на себя: выпечка и торты на заказ, доставка домашней еды, кейтеринг. Здесь важно помнить, что коммерческая деятельность с продуктами питания требует оформления и соблюдения санитарных требований, а домашняя кухня для этого подходит не всегда. Зарплатных ориентиров школы в наших данных не приводят, и мы их не выдумываем: доход зависит от города, формата заведения и специализации.
Кем вы сможете работать
- Повар
- Кондитер
- Су-шеф и шеф-повар
- Бариста и бармен
- Владелец небольшого заведения
Какие задачи будете решать
- Готовить блюда по технологическим картам
- Держать скорость и качество в час пик
- Следить за санитарией и сроками хранения
- Принимать продукты и контролировать запасы
- Обучать новых сотрудников на месте
Современные тенденции в направлении «Кулинария»
Доставка и готовая еда
Заметная часть работы сместилась в производство для доставки и в цеха готовой еды. Там другой ритм и другие требования: важнее стабильность и скорость, чем подача.
Локальные продукты и простые меню
Заведения сокращают меню и работают с доступными продуктами. Для повара это значит меньше экзотики и больше внимания к качеству базовых техник.
Нехватка линейного персонала
Кухни и кофейни постоянно ищут людей, поэтому найти первую работу проще, чем во многих других профессиях. Обратная сторона это высокая нагрузка на тех, кто уже работает.
Нюансы при подборе программы
На что обратить внимание
- Есть ли практика у плиты, а не только теория
- Какая специализация: повар, кондитер, стойка или бизнес
- Выдают ли документ и есть ли образовательная лицензия
- Помогают ли с трудоустройством
- Какие требования у работодателей в вашем городе
Частые ошибки
- Выбирать программу, не определившись со специализацией
- Считать, что курс заменит первые месяцы работы на кухне
- Игнорировать санитарные требования: без них к работе не допустят
- Планировать своё дело, ни дня не проработав в чужом
- Оценивать профессию по телевизионным шоу
Вопросы и ответы
Сколько учиться кулинарии?
Короткие программы профессиональной подготовки рассчитаны на 160 академических часов, переподготовка занимает около двух месяцев, отдельные программы длиннее. Настоящее умение набирается на кухне, а не на курсе.
Нужен ли курс, чтобы устроиться?
Не всегда: кухни часто берут без опыта и учат на месте. Программа полезна тем, что вы приходите подготовленным, и тем, что даёт документ, который спрашивают в части заведений.
Сколько стоит обучение и есть ли рассрочка?
Цены в подборке от 4 400 до 54 980 рублей: снизу короткие программы подготовки, сверху переподготовка и бизнес-курс. Рассрочка есть, минимальный платёж от 366 рублей в месяц, самый низкий в каталоге.
Что нужно для работы с продуктами?
Медицинская книжка обязательна, а на производстве действуют санитарные требования. Для работы с алкоголем есть возрастные ограничения. Уточняйте требования у работодателя заранее.
Какую специализацию выбрать?
Зависит от того, что вам ближе: горячий цех, кондитерка, суши и пицца, работа за стойкой. Специализации различаются ритмом и характером работы, и попробовать стоит до длинного обучения.
Можно ли научиться бесплатно?
Рецептов и разборов в открытом доступе бесконечно много, и готовить дома по ним можно. Профессиональная кухня отличается другим: скоростью, объёмами и технологическими картами, и этому учатся на месте.
Сколько платят поварам и кондитерам?
Школы в наших данных заработков не указывают. Доход сильно зависит от города, формата заведения и специализации, а также от графика: смены бывают длинными.
Стоит ли идти в кулинарию?
стоит, если вам нравится работать руками и видеть результат сразу: вход быстрый, работа есть почти везде, а расти можно до шефа или до своего дела. Не стоит, если тяжело даётся физическая нагрузка и работа в спешке.
Сложно ли это?
Освоить базовые техники несложно, тяжело работать в потоке: жара, скорость, длинные смены. Именно нагрузка, а не сложность рецептов, отсеивает людей в первые недели.
Можно ли работать на себя?
Да, это растущая ветка: торты и выпечка на заказ, доставка домашней еды, кейтеринг. Но коммерческая деятельность с продуктами требует оформления и соблюдения санитарных требований, а домашняя кухня подходит для этого не всегда.
Выдают ли документ об обучении?
Программы подготовки и переподготовки завершаются документом. Проверяйте наличие у организации образовательной лицензии до оплаты, а также помните, что медицинская книжка нужна независимо от документа.
Можно ли учиться дистанционно?
Теоретическая часть да, но кулинария это ремесло рук: без практики у плиты навык не ставится. Уточняйте, как организована практическая часть и есть ли очные занятия.