Операционный директор HoReCa
Курс-профессия Eduson Academy «Операционный директор в Хорека»: управление ресторанами и отелями с точки зрения человека, который отвечает за процессы, деньги и людей. Формат онлайн, в своём темпе, школа закладывает 6 месяцев при нагрузке 7-8 часов в неделю. Программа из 32 модулей идёт от задач операционного директора через моделирование бизнес-процессов, стратегический и операционный менеджмент, правовые основы, финансовую отчётность, бюджетирование, юнит-экономику, ценообразование, продажи, закупки, логистику и управление командой к отраслевым блокам про рынок HoReCa, ресторанный и гостиничный бизнес. Отдельно идут модули про внедрение ИИ в процессы, цифровую трансформацию, дашборды в Power BI и работу в AmoCRM и Битрикс24, бонусом даются презентации и Excel. Внутри 320 интерактивных уроков, 34 бизнес-кейса по счёту программы, 15 практических заданий и 50 тренажёров, в конце дипломный проект. Каждому участнику школа обещает разбор его собственного кейса с практиком отрасли и направление на стажировку в компанию ReGroup. Цена в каталоге 170 400 рублей вместо 426 000, беспроцентная рассрочка на 12 месяцев по 14 200 рублей в месяц, за оплату онлайн школа даёт минус 5 процентов.
Мнение редакции
Это не курс про рестораны и не курс про менеджмент по отдельности, а попытка склеить одно с другим. Основной массив программы у Eduson общий для всех директорских курсов: бизнес-процессы, стратегия, финансы, закупки, логистика, команда. Отраслевого здесь четыре модуля из тридцати двух, и именно они отвечают за слово HoReCa в названии.
Такая конструкция честно работает на одну задачу: систематизировать человека, который уже управляет заведением или отделом и знает предметную область лучше любого курса, но не умеет считать и строить процессы. Обратная ситуация, когда человек приходит с нуля и хочет войти в гостиничный бизнес, программой не закрывается: отраслевой части для этого слишком мало.
Сильная сторона курса лежит вне видеолекций. Школа обещает каждому участнику разбор его собственного заведения с практиком и направление на стажировку в компанию ReGroup с сопровождением куратора. Это то, чего не даёт ни один сосед по направлению, и ради чего разница в цене с профпереподготовкой за 15 850 рублей выглядит объяснимой.
Плюсы
- разбор вашего собственного заведения с практиком отрасли: школа обещает найти, где теряется прибыль, и выдать план действий каждому участнику курса
- стажировка в компании ReGroup во время обучения с куратором, который сопровождает проект от постановки задачи до результата
- отраслевые модули ведут действующие практики: председатель Союза отельеров и специалист, участвовавшая в запуске более 60 отелей
- финансовая часть закрыта полностью: управленческая отчётность, ОДДС и баланс, бюджетирование, юнит-экономика, себестоимость и точка безубыточности
- инструменты даются не списком, а модулями: дашборды в Power BI, воронки и сделки в AmoCRM и Битрикс24, 36 тренажёров по Excel и Google Таблицам
- доступ к материалам и обновлениям бессрочный, куратор закреплён на 365 дней, а не на срок прохождения программы
Минусы
- документ назван на странице двумя способами: в блоке про диплом это профессиональная переподготовка, в карточке стоимости рядом стоит удостоверение о повышении квалификации
- отраслевого материала мало: из 32 модулей рестораны и отели занимают четыре, остальное написано для компании вообще и совпадает с другими директорскими курсами школы
- промо-блоки сломаны: скидка привязана к дате 20 января, счётчик рассрочки показывает 0 рублей в месяц, а число бизнес-кейсов на обложке (49) не сходится с суммой по программе (34)
- зарплаты на странице взяты с gorodrabot и hh.ru и относятся к рынку, а не к выпускникам, причём в московской строке потерян порядок цифр
Кому подходит
Действующим операционным и исполнительным директорам в HoReCa
Школа называет эту группу первой. Курс не учит отрасли, он учит считать и строить процессы внутри неё: бюджет на год, метрики сервиса, регламенты смен. Тот случай, когда предметные знания у вас есть, а управленческого каркаса под ними нет.
Управляющим и администраторам ресторанов и отелей
Если вы уже держите заведение в руках вручную и хотите перевести это в систему, программа даёт инструменты: должностные инструкции, автоматизация, метрики производительности команды. Заявленная цель школы для этой группы прямая, получить повышение.
Собственникам заведений, которые тонут в операционке
Отдельный сценарий: выйти из ежедневного управления, оставив бизнесу процессы, а себе стратегию. Модули про делегирование, зоны ответственности и подготовку к масштабированию написаны именно под это.
Топ-менеджерам из смежных отраслей, которые переходят в гостеприимство
Общая управленческая часть у вас закроет пробелы в финансах и аналитике, а четыре отраслевых модуля дадут карту рынка. Разбор личного кейса с практиком отрасли здесь полезнее, чем сами лекции.
Кому курс не подойдёт
- тем, кто хочет войти в гостиничный или ресторанный бизнес с нуля: отраслевых модулей четыре из тридцати двух, а остальное это общий менеджмент, который не заменит понимания отрасли
- шеф-поварам и специалистам по кухне: про технологию производства, меню-инжиниринг и санитарные регламенты в программе нет ни одного модуля
- тем, кому нужны живые занятия и группа: формат полностью асинхронный, вебинаров и созвонов в программе нет, а единственная живая точка это разбор кейса с экспертом
Чем отличается от других курсов направления
В направлении «Операционный директор» это самый дорогой вариант и единственный отраслевой. Профессиональная переподготовка НЦПО стоит 15 850 рублей за 256 академических часов, но это классический дистанционный курс с документом и без практики. Moscow Business Academy просит 192 000 рублей за 8 месяцев, City Business School 109 000 рублей за программу уровня MBA: обе дороже или сопоставимы, но обе про операционку вообще. Внутри самой Eduson рядом лежат ещё два «Операционных директора»: базовый с блоком ИИ за 178 400 рублей и версия для онлайн-бизнеса за 166 400 рублей. Программа у всех трёх на девять десятых общая, разница в отраслевых модулях, и выбирать надо по тому, в какой отрасли вы работаете сейчас, а не по цене. Смысл платить за версию HoReCa есть только тем, кто действительно управляет рестораном или отелем: за эти деньги вы получаете четыре отраслевых модуля и разбор своего заведения с практиком.
Обзор курса
Кто стоит за курсом
Отраслевую часть ведут два человека с именами: Роман Сабиржанов, председатель МОО «Союз отельеров» и руководитель компании HotConsulting, участвовал в создании 62 гостиничных объектов, и Валентина Константинова, с 2009 года участвовала в запуске более 60 отелей, совладелец ресторана в Москве. Остальной состав преподавателей у Eduson общий для всех управленческих программ: финансисты, бизнес-аналитики, консультанты, отдельно вынесен Ицхак Адизес. Список из двух десятков фамилий на странице свёрстан кусками, у части экспертов цифра опыта оторвана от текста и висит отдельной строкой, так что читать его придётся по фрагментам.
Как устроена нагрузка
Жёсткого графика нет, стартовать можно в любой момент, дедлайнов и потоков школа не заводит. В ответах на вопросы указано, что при 7-8 часах в неделю курс проходится за 6 месяцев, и эта цифра совпадает с длительностью в каталоге, что для Eduson редкость. Куратор закрепляется за студентом на 365 дней с момента старта и отвечает через удобный канал связи, доступ к урокам и обновлениям остаётся навсегда.
Что входит в стоимость
За 170 400 рублей вы получаете все 32 модуля, бонусные блоки про публичные выступления и Excel, 50 тренажёров, дипломный проект, разбор личного кейса с экспертом и направление на стажировку. Отдельно школа предлагает оформить налоговый вычет и вернуть 13 процентов: лицензия на образовательную деятельность у Академии есть. Рассрочка беспроцентная на 12 месяцев, платёж 14 200 рублей в месяц, при оплате сразу онлайн обещают дополнительные 5 процентов скидки.
Где программа проседает
Отраслевых модулей четыре, и они заметно короче общих: про гостиничный бизнес всего четыре темы, про ресторанный пять. Всё остальное, включая закупки, логистику, CRM и бюджетирование, написано для абстрактной компании, а не для заведения с посадкой и сезонностью. Про то, чем операционка ресторана отличается от операционки завода, курс говорит меньше, чем обещает заголовок.
Что проверить до оплаты
Главное расхождение на странице касается документа. В блоке о дипломе сказано про профессиональную переподготовку и приведён номер государственной лицензии, а в карточке стоимости строкой ниже написано, что ваши навыки подтвердит удостоверение о повышении квалификации. Это разные документы с разными правовыми последствиями, и в счёте на оплату должно стоять то, за чем вы пришли. Заодно уточните условия стажировки в ReGroup: сроки, формат и то, всем ли она достаётся.
Программа курса
1Введение в профессию и управление бизнес-процессами
2Стратегический и операционный менеджмент
3Отраслевые особенности: HoReCa, рестораны, отели
4Финансы: отчётность, бюджетирование, себестоимость
5Закупки, логистика, запасы и продажи
6Команда, право и риски
7ИИ, автоматизация и цифровая трансформация
8Непрерывные улучшения, карьера и дипломный проект
Чему вы научитесь
- моделировать и оптимизировать бизнес-процессы заведения в нотации BPMN 2.0, находить и устранять потери
- планировать доходы и расходы на год вперёд, строить систему бюджетирования и контролировать её исполнение
- читать управленческую отчётность: ОДДС, отчёт о прибылях и убытках, баланс, и принимать решения по цифрам
- считать юнит-экономику, себестоимость и точку безубыточности, разрабатывать ценовую стратегию
- выстраивать закупки, складскую и транспортную логистику и защищать компанию от откатов
- строить систему найма и мотивации, чтобы персонал не уходил через год, и управлять распределённой командой
- внедрять ИИ в процессы через аудит, расчёт финансового эффекта и запуск пилота, а не по наитию
- собирать аналитические панели в Power BI и вести сделки в AmoCRM и Битрикс24
Как проходит обучение
Асинхронно, без потоков и дедлайнов
Доступ открывается после оплаты, темп выбираете сами. Школа закладывает 6 месяцев при нагрузке 7-8 часов в неделю, но жёсткого расписания нет, а доступ к материалам и обновлениям остаётся навсегда.
Интерактивные уроки вместо вебинаров
Основной формат это 320 коротких интерактивных уроков с встроенными вопросами. Живых лекций и созвонов с преподавателями в программе нет, что школа подаёт как плюс: заниматься можно в любое время суток.
Тренажёры и бизнес-кейсы
50 тренажёров и 34 бизнес-кейса по счёту программы, из них 36 тренажёров приходятся на бонусный блок по Excel и Google Таблицам. Кейсы построены на ситуациях из ресторанов и отелей.
Разбор личного кейса с экспертом
Школа обещает каждому участнику отдельную встречу, на которой преподаватели разбирают конкретную проблему его ресторана или отеля, показывают, где теряется прибыль, и дают план действий.
Стажировка в компании ReGroup
Во время обучения школа направляет на стажировку, где нужно построить и внедрить систему бизнес-процессов на реальном проекте. Сопровождает куратор: корректирует ход работы и помогает довести проект до вида, пригодного для портфолио.
Куратор на 365 дней
После старта за студентом закрепляется куратор на год. К нему можно обращаться по любым вопросам через удобный канал связи, а не только по домашним заданиям.
Помощь с трудоустройством
Школа обещает стажировку или практику в компании по итогам обучения.
Со страницы курса: «Направим вас на стажировку в компанию ReGroup уже во время обучения. Вы погрузитесь в задачи операционного директора на реальном проекте, построите и внедрите систему бизнес-процессов в компании. Вас будет сопровождать куратор.»
Часто задаваемые вопросы
Какой документ выдают по итогам курса?
Сколько на самом деле длится обучение?
Нужен ли опыт в ресторанном или гостиничном бизнесе?
Что за стажировка в ReGroup и всем ли она достаётся?
Можно ли вернуть часть денег через налоговый вычет?
Есть ли рассрочка и на какой срок?
Останется ли доступ к материалам после окончания?
Помогают ли с трудоустройством?
Отзывы о курсе «Операционный директор HoReCa»
Оставить отзыв о курсе
Расскажите, как проходило обучение: что понравилось, что нет, помог ли курс в работе. Публикуем после проверки, рекламные тексты и анонимные жалобы без подробностей не пропускаем.
Это отзывы о других программах школы Eduson Academy: они говорят о школе в целом, а не об этом курсе.
Все отзывы школы собраны на её странице.
Похожие курсы по направлению
Операционный директор + ИИ для бизнес-процессов i
Вы научитесь описывать и оптимизировать бизнес-процессы в нотации BPMN, собирать метрики их эффективности, строить систему бюджетов, считать себестоимость…
Операционный директор в онлайн-бизнесе i
Вы научитесь моделировать и оптимизировать бизнес-процессы в нотации BPMN, формировать KPI, выстраивать операционную систему компании и считать эффективность…